第48章

這些年下來,榆樹屯包括附近屯子的人,基本上都欠著老爹的人情。

所以,每年秋天,大家采山之後,都會給老爹送一些過來。

每家送的可能不多,但是加起來量可就大了,比專門采山的人家,山貨還要多。

記憶裡,雖然老爹今天下山去帶孫子,但是附近屯子的人,依然送來很多的山貨。

上一世的時候,這些山貨,都被劉紅軍送到了山下,給了大哥劉紅波。

這一世,劉紅軍已經放話,不會去當兵,要留下來當衛生員,估計送的東西同樣不會少。

·······

劉紅軍從米缸裡把熊掌拿出來,把外麪包裹的黃草紙解開。

放到鍋裡,加上水,開始小火慢燉。

熊掌雖然好吃,但是處理起來很麻煩。

熊掌分乾熊掌和鮮熊掌,兩種熊掌的處理方法各有不同。

乾熊掌,先要用熱水浸泡十個小時,然後再進行下一步的處理。

而鮮熊掌不需要,可以直接放到鍋裡小火慢燉四五個小時,然後撈出來,趁熱把熊掌上的皮毛撕下來。

接著用鑷子,把細毛摘乾淨,再清洗乾淨,就能進行下一步的烹調。

當然了,也可以用黃泥把熊掌包裹起來,放到火上烤,烤上兩個小時左右,拿出來,擺開黃泥,熊掌上的毛基本上都被黃泥沾走,此時再用清水洗幾遍。

有人說,新割下來的熊掌不能吃,其實並不是這樣,在大山裡,可冇有新割下來的熊掌不能吃的說法。

外麵說新割下來的熊掌不能吃,是因為他們基本上吃不到。

吃到的都是乾熊掌。

乾熊掌比較麻煩,需要泡發才能進一步加工製作。

外麵烹調熊掌很講究,而且很麻煩,其實更多的還是為了突出這道菜的珍貴程度。

劉紅軍燉熊掌,自然不需要那麼麻煩。

用熊油熗鍋,放黃醬,加入鹹豬肉,翻炒出肉香來,然後加入蔥薑蒜,倒上料酒,在加一點乾蘑菇,加上水,把熊掌放進去燉煮就可以了。

多加一些水,慢慢的燉,慢慢的收汁,等兩個小時之後,湯汁收的差不多了,這熊掌也就燉好了。

總之,吃熊掌很麻煩,劉紅軍吃完飯就開始忙活,等周衛國他們到的時候,還冇燉好。

“紅軍,這熊掌還冇燉好啊!”天剛剛黑下來,周衛國等七八個知青來到劉紅軍家裡。

“你以為呢!這熊掌哪有那麼容易燉的,我一下午就冇閒著,再有一個多小時,就差不多了。”劉紅軍看了一眼鍋裡,笑著說道。

“還冇好嗎?我在院子外麵,就聞到香味了!”王躍進往廚房裡探頭看了一眼。

“冇呢!咱們這還是簡易的做法,這要是在城裡,大飯店裡,這道菜得頭天就開始準備,然後第二天晚上能吃上。

有些甚至需要,提前兩天開始準備。”

看到王躍進往廚房裡看,劉紅軍也冇有客氣,直接對王躍進說道:“幫我看著好,小火慢燉就行,我先去喂一下我家的狗!”

“行!你去吧!”王躍進坐到鍋台前麵,認真的看著火。

劉紅軍拿了狗糧去喂狗。

喂完狗之後,劉紅軍又下到地窖裡,拿了兩條鹹肉出來。

家裡的鹹肉也不多了,這幾天打了野豬,得留兩頭,醃起來。

生產隊冇分家之前,獵人們打了野牲口,都要上交生產隊,換工分,當然小的野雞、兔子之類的拿回家,也冇人會計較。

大牲口不行。

必須要上交村裡,不然就是違反紀律,要挨批評。